PRIVATCATERING

Frischer Wind auf Ihrer privaten Feier.

Ihre persönliche Feier zu einem besonderen Event machen, das ist unser Business. Von der Planung und Umsetzung der Feier, bis hin zu den Speisen und dem Rahmenprogramm, wir haben immer die richtigen Ideen und das nötige Know-how. Ob Gartenparty, runder Geburtstag, Konfirmation oder Taufe – bei uns sind Sie in den besten Händen.

Wir beraten Sie bei der Festlegung des Kostenrahmens, unterstützen Sie bei der Suche nach der passenden Location, der Raumplanung sowie Auswahl der Dekoration. Bei uns erhalten Sie alles, was Sie für ein gelungenes Fest benötigen, von der technischen Ausstattung, dem Rahmenprogramm bis hin zum gastronomischen Konzept.

Sie können sich ganz auf Ihre Rolle als Gastgeber konzentrieren und wir sorgen für ein perfektes Gelingen. Das dabei die Einhaltung des Budgets und ein reibungsloser Ablauf im Vordergrund stehen, ist selbstverständlich.

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Konfirmation & Kommunion & Taufe & Einschulung

Sie planen eine Konfirmation, Kommunion, Taufe oder Einschulung, suchen dafür eine schöne Location und möchten sich an dem großen Tag kulinarisch verwöhnen lassen.

Saisonales „es wird Frühling“ 01.02. – 30.04.

In unserem Saisonkalender steht „es wird Frühling“ und wir haben unser Angebot der Speisen entsprechend zusammengestellt.

Braten & knusprige Haxen & Spanferkel

Für die Freunde der gutbürgerlichen, rustikalen Küche bereiten wir Braten, Haxen und Spanferkel zu, knusprig, saftig und einfach nur lecker.

Buffet 1

Süßkartoffel-Creme, Zitronengras und Garam masala
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Verschiedene Blattsalate mit Balsamico-Dressing
Antipasti von Karotte, Zucchini und Aubergine
Marokkanischer Bulgursalat mit Gurke, Petersilie und Spitzpaprika
Poulardenbrust mit Rapunzelsalat, Rosa Pfeffer und Honig-Marinade
Tomate Mozzarella mit Balsamico, Parmesan und Basilikum
Landbrot mit aufgeschlagener Salzbutter
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Schweinefilet mit Rübchengemüse und Kartoffelgratin
Gebratener Saibling mit Grillgemüse und Polenta
Tagliatelle mit Strauchtomaten, Basilikum und Spinat
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Panna Cotta mit Vanille und Mandeln
Beerenragout mit Vanillesauce

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15,90 € pro Person
zzgl. gesetzlicher MwSt.

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Buffet 2

Angeräucherte Sellerie-Creme mit Birne
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Wildkräutersalat mit Balsamico-Dressing
Antipasti von Tomate, Lila Karotte und Fenchel
Auswahl von geräuchertem Fisch mit Meerrettich
Büffel Mozzarella mit schwarzen Tomaten,
Rucola und Balsamico-Honig-Marinade
Vitello vom Kalb mit Tunfisch-Joghurt-Limetten-Sauce
Landbrot mit aufgeschlagener Salzbutter
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Rinderrücken mit Pilzen, Frühlingslauch und Zitronenthymian-Kartoffeln Saltimbocca von der Maispoularde mit süßen Möhren
Pasta-Lasagne mit Zucchini, Aubergine, Ei und Tomate
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Brownie à la Diedloff
Weiße Mousse mit Mango in Textur

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20,00 € pro Person
zzgl. gesetzlicher MwSt.

„es wird Frühling “
01.02. – 30.04.
Vorschlag 1 / ab 15 Personen

Süßkartoffel-Zitronengras-Ingwer-Creme

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Wilde Kräuter mit Apfelbalsamico

Rote-Bete-Salat mit Orange und Feta

Gebratenes Gemüse von Fenchel, Pilzen und Spitzpaprika

Weißer Bohnensalat mit Avocado, Tomate und Sprossen

Flusskrebssalat mit Erbse, Karotte, Kohlrabi und Minze

Landbrot mit aufgeschlagener Salzbutter

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Wildragout mit Pilzen und Mohn und Schupfnudeln

Graupen-Risotto mit Staudensellerie, Karotte, Birne und Weißweinrahm

Skrei mit Mangold und Selleriestampf

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Rhabarber-Panna Cotta mit Gewürzkirschen

Birnen-Joghurt mit gebackenen Mandeln

 

18,90 € pro Person

 zzgl. gesetzlicher MwSt.

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Vorschlag 2 / ab 15 Personen

Angeräucherte Sellerie-Creme

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Spinatsalat mit Gewürztomaten, Radieschen und Landschinken-Chips

Zuckerschoten mit Sesam, Romana, roten Zwiebeln und Röstbrot

Salat aus heimischen Rübchen mit Honig und süßem Senf

Getreideschrot-Salat mit Kichererbsen, Limette, Gurke und Walnuss

Geschmolzene Tomate im Glas

Landbrot mit aufgeschlagener Salzbutter

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Coq au Vino Bianco mit Bete und Schmand-Lauch-Stampf

Rotbarbe im Tempura im Gemüsebeet und Basmati

Gemüselasagne aus Zucchini, Tomate, Mozzarella und Süßkartoffel

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Holunder-Quark mit Apfelkompott

Schokoladenmousse mit Fruchtsauce

21,20 € pro Person

 zzgl. gesetzlicher MwSt.

Haxen
Mindestbestellmenge: 10 Portionen
Knusprig gegrillte Haxen

Stück 6,90 €

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Knusprig gegrillte Haxen
Sauerkraut “Hausfrauen Art”, marinierter
Speck-Kartoffelsalat und Mostrich

Portion 10,90 €

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Rinderbraten
Mindestbestellmenge 10 Portionen
Tafelspitz mit Meerrettichsauce,
grünen Bohnen und Bouillonkartoffeln

Portion 11,60 €

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Sauerbraten
Mindestbestellmenge 10 Portionen
Rheinischer Sauerbraten mit Apfel- Blaukraut,
Kartoffelklöße mit brauner Butter und
Honigkuchen Sauce mit Rosinen
Portion 11,90 €

zzgl. gesetzlicher MwSt.

„das Kleine“
ab 10 Personen
Ananas-Geflügelspieß mit fruchtigem Curry-Dip
Zucchiniröllchen mit Ratatouille und geräuchertem Mozzarella
Crostini mit Wildschweinschinken und Preiselbeeren
Gefüllte Rinderroulade mit Spreewaldgurke
Trilogie von Früchten im Speckmantel
Mini Hackfleischbällchen mit Mostrich
Scampi mit Reisnudelpanade
Spieß vom Hähnchen mit getrockneter Kirschtomate und Feta
Mini Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung
Beerengrütze mit Vanillesauce
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 14,90 € pro Person
zzgl. gesetzlicher MwSt.

Hannoversches“
ab 15 Personen
Gemischte Platte mit verschiedenem Bratenaufschnitt
Waldorfsalat mit Sellerie und Nüssen
Nudelsalat mit Erbsen, Möhren und Ei
Schnitzelchen mit Tomatenmarmelade
Matjesröllchen mit Hausfrauensauce
Fleischsalat mit Gewürzgurke
Eiersalat mit frischen Kräutern
Landbrotauswahl mit aufgeschlagener Butter und Kräuterquark
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Tafelspitz vom Rind mit glacierten Möhren, Meerrettichrahm und Kräuterkartoffeln
Schweinerücken „Sous Vide“ gefüllt mit Zwiebelmarmelade, Rahmspitzkohl und Butternudeln
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Kalter Hund mit Gewürzkirschen

Welfenspeise mit Himbeersud

17,90 € pro Person
zzgl. gesetzlicher MwSt.

„durch den Norden
ab 10 Personen
Bratenaufschnitt, Wildschinken und Blutwurst
Kochschinkenröllchen mit Spargel
Tomatensalat mit roten Zwiebeln
Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tatar
Geräucherte Fischvariation mit Senf-Dill-Sauce und Meerrettichcreme
Pikanter Eiersalat mit Schnittlauch
Bauernsalat mit Gurke, Paprika und Schafskäse
Frischer Gurkensalat mit Dill-Joghurtsauce
Landbrot mit aufgeschlagener Salzbutter

Beerengrütze mit Vanillesauce

13,50 € pro Person

zzgl. gesetzlicher MwSt.

kalt-warm

ab 12 Personen

Geräucherte Putenbrust I Currysauce I Früchte
Gegrilltes Gemüse I Anis-Limonen-Mayonnaise
Linsensalat I geräuchertes Forellenfilet
Hackbällchen I Paprikasalsa I Waldorfsalat
Bauernsalat I Gurke I Paprika I Schafskäse
Brot- und Brötchenkorb I Butter & Griebenschmalz

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Ofenfrischer Gänsebraten I Äpfel I Rosinen
Apfelrotkohl I Kartoffelklöße

Tagliatelle I getrocknete Tomaten I Spinat
Pinienkerne I Nussbutter

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Schwarzwälder Kirschcreme

18,20 €

zzgl. gesetzlicher MwSt.

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kalt

ab 10 Personen

Geräucherte Putenbrust I Currysauce I Früchte
Gegrilltes Gemüse I Anis-Limonen-Mayonnaise
Geräucherte Fischvariation mit Senf-Dill-Sauce und Meerrettichcreme
Hackbällchen I Paprikasalsa I Waldorfsalat
Pikanter Eiersalat I Schnittlauch
Rosa gebratenes Roastbeef I Sauce Tatar
Bauernsalat mit Gurke I Paprika I Schafskäse
Frischer Gurkensalat I Dill I Joghurtsauce
Brot- I Brötchenkorb I Butter I Griebenschmalz

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Schwarzwälder Kirschcreme

15,20 €

zzgl. gesetzlicher MwSt.

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