Apfelkuchen aus Dinkelmehl

Zutaten

• Für 12 Stück
• 150 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 150 g Dinkelvollkornmehl (Typ 630)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze Backpulver
• 3 große Äpfel (je nach Größe auch 4 oder 5)
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eigelb
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad) und die Springform fetten
• Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen
• Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unter die Buttermasse rühren
• Teig in der Springform verteilen
• Äpfel schälen, vierteln, fächerförmig einschneiden (nicht durchschneiden) und auf dem Teig gleichmäßig verteilen
• Crème fraîche mit den Eigelb und dem Puderzucker verrühren und auf den Äpfeln verteilen
• Kuchen etwa 40 Minuten backen

Tipps

• Wem die Crème fraîche Masse zu wenig ist, einfach die doppelte Menge zubereiten und auf den Äpfeln verteilen, dabei die Backzeit verlängern
• Zum Ende hin einen dünnen Holzspieß in den Kuchen stechen, sollte beim Herausziehen Teig daran kleben bleiben, muss der Kuchen noch weiterbacken
• Ist der Kuchen oben bereits genug braun, Alufolie darüber legen und weiterbacken lassen, damit er nicht verbrennt

Guten Appetit!